×

Tutorial & Life Style

Aneka Macam Resep Kimchi Korea Selatan

Liani • 4 bulan yang lalu

Aneka Macam Resep Kimchi Korea Selatan

Invasi Korea di seluruh dunia tak melulu datang dari industri hiburan, tetapi juga kuliner. Bagi Anda yang menyukai sajian khas Negeri Ginseng ini tentu tidak asing dengan makanan pendamping yakniKimchi.

Kimchi merupakan sayur sawi putih yang diberi bumbu khas Korea. Makanan ini bisa dibilang menjadi menu wajib bagi penduduk Korea, karena jadi menu hidangan sehari-hari. Kimchi diolah dengan cara difermentasikan sampai bumbu yang diracik menyerap ke dalam sayuran.

Kalau kamu berkunjung ke tempat makan Korea, bisa dipastikan akan menemukan kimchi sebagai hidangan pelengkap. Gak cuma bisa dinikmati dengan nasi putih, kimchi juga enak banget menjadi pelengkap makanan-makanan lainnya. 

Kimchi Sawi Putih

Bahan-bahan:

1 ikat sawi putih

250 gram garam

1 buah lobak, potong korek api

4 batang daun bawang, potong korek api

wijen secukupnya

3 batang wortel, potong korek api

 

Bahan Pasta Cabai:

65 gram tepung beras

750 ml air

300 gram cabai bubuk

125 gram gula pasir

300 cabai bubuk

2 sdm bawang putih

1 sdm jahe cincang

 

  1. Masak air dan tepung beras, aduk hingga mengental. Usai muncul letupan, matikan kompor.
  2. Masukkan gula pasir, aduk hingga rata. Diamkan hingga dingin dan masukkan dalam wadah.
  3. Tambahkan bubuk cabai, bawang putih, jahe, dan bawang bombay, lalu aduk sampai rata.
  4. Masukkan daun bawang, wortel, dan lobak kemudian aduk sampai rata.
  5. Cuci bersih sawi dan potong kotak, baluri dengan garam hingga rata.
  6. Masukkan sawi dalam baskom dan diamkan selama 4 jam hingga sawi layu.
  7. Cuci sawi hingga bersih hingga tak ada garam yang tersisa lalu tiriskan.
  8. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung agar tangan tak panas kena cabai, baluri sawi sampai rata dan campur dengan wijen.
  9. Simpan sawi dalam wadah kedap udara dan tutup rapat. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan dan kimchi siap disajikan.

 

Kimchi Lobak

Bahan-bahan

1 kg lobak

10-15 biji daun bawang

Bahan rendaman :

1 kaleng / 350ml sprite (harus soda yg manis ya, dan tidak berwarna)

1 sdm garam

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

6 sdm bubuk cabe

2 sdm kecap ikan

1 sdm garam

1 sdm gula

1 sdm madu / sirup gula kental

1/2 potong bawang bombay

Langkah

Cuci bersih lobak, kupas kulitnya dan potong seukuran makan.

Rendam Lobak di dalam air es selama 1 jam untuk menghilangkan rasa pahit. Pastikan semua lobak terendam(Proses ke 1)

Tips : Bisa disimpan di kulkas. Tapi kalau ukuran wadahnya terlalu besar, air + es batu ya supaya tetap dingin. Semakin dingin airnya semakin baik, tapi lobak tidak boleh di freezer.

Setelah 1 jam cuci bersih lobak, tiriskan. Keringkan wadah. Tuang 1sdm garam.

Tuang 1 kaleng sprite, aduk hingga garam larut.

Masukan lobak yang sudah ditiriskan, aduk hingga rata. Pastikan semua lobak terkena campuran sprite & garam. Biarkan selama 2 jam di suhu ruangan.

Tips : Aduk lobak setiap 30 menit supaya tercampur rata.

Sambil menunggu, iris daun bawang dan blender semua bumbu halus.

Setelah 2 jam, lobak akan mengeluarkan air. Buang airnya, cuci bersih dan tiriskan lobak.

Masukan bumbu halus yg sudah di blender, aduk hingga rata.

Masukan daun bawang, aduk hingga rata.

Kamu bisa konsumsi kimchi lobaknya langsung, tapi akan lebih enak kalau di biarkan selama 1-3 hari.

Caranya : simpan di tempat penyimpanan yang tertutup rapat, biarkan di suhu ruangan yg tidak terkena sinar matahari.

Setelah 24 jam, kalian bisa cek kimchi lobaknya. Jika ingin lebih kecut, fermentasi bisa dilanjutkan selama 24-48jam lagi. (pastikan di check setiap 24 jam ya).

Login

Register

Login via : Atau melalui Email :
Registrasi via : Atau melalui Email :