×

Food

Membuat Kudapan Khas Melayu “Roti Jala Kari Sapi dan Roti Canai Kari Ayam”

Liani • 3 bulan yang lalu

Membuat Kudapan Khas Melayu “Roti Jala Kari Sapi dan Roti Canai Kari Ayam”


Roti canai adalah sejenis roti pipih (flatbread) dengan pengaruh India, yang banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di Malaysia atau di rumah makan Aceh di Indonesia. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti prata. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerela porota. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan.
Di Indonesia, roti canai dihidangkan dengan kari kambing atau kari sapi.


Roti Canai



Via Tribunnews


Bahan roti:
350 gr tepung terigu
5 sdm minyak goreng
1 butir telur
100 ml air hangat
50 ml susu bubuk (saya UHT putih)
secukupnya garam + gula
secukupnya margarin
Langkah
Kocok air, telur, dan minyak secara bersamaan
Masukkan tepung sedikit demi sedikit
Uleni adonan hingga kalis dan ga lengket
Setelah itu, bagi adonan seukuran telur ayam dan direndam minyak goring
Diamkan 1-2 jam.. lalu pipihkan selebar"nya, kemudian dilipat" dan digulung seperti hurus S. satukan. dan pipihkan
Panaskan teflon tanpa minyak.. panaskan jgn terlalu lama.. agar ttp lembut.

Bahan Kari sapi:
250 gram Daging Sapi Potong Kecil
1 bungkus Kari Instant
5 siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
5 buah Cabe Keriting
2 batang Serai
5 lembar Daun Jeruk
3 lembar Daun Salam
2 sdm Minyak Untuk Menumis
3 buah Cengkeh
1 bks Santan Kara (65ml)
2 buah Kayu Manis
1 liter Air

Langkah
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan serai.
Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu kari instant, serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam.
Masukan daging dan tambahkan air. Masak hingga daging empuk.
Tambahkan santan kara, koreksi rasa dan masak lagi hingga kuah mengental.
?? Catatan:
Apabila masak dengan porsi sedikit sebaiknya gunakan kari instan saja, skip (lewatkan) bumbu halus, kalau saya biasa tinggal di tambah gula, karena bumbu instant asin


Roti Jala



Via Prokal.co


Makanan yang berasal dari Melayu SumUt Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kuah kari melayu.
Di Deli makanan ini terkenal disajikan dengan kari kambing dan acar nanas, roti jala merupakan makanan Melayu yang bisa saja teradaptasi dari unsur India. Roti jala juga terdapat di Kepulauan Riau dengan nama roti kirai.


Bahan Kari Ayam:
1 Potong dada ayam (iris memanjang)
250 Kentang (potong dadu)
1 Batang sereh (memarkan)
2 cm Lengkuas
2 Lmbr Daun jeruk purut
350 cc Santan
secukupnya Garam dan Gula
4 Sdm Minyak goreng untuk menumis


Bumbu - Bumbu:
4 Siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
3 Buah Cabai Merah
1 cm Kunyit
1 cm Jahe
3 Bh Kemiri
8 lmbr Daun Kari
1/3 Sdt Jintan
1/2 Sdt Ketumbar
4 Sdm Minyak Goreng


Bahan roti:
150 Gram Tepung terigu (protein sedang)
2 Butir Telur
1/2 Sdt Garam
300 ml Santan
1 sdm margarin (cairkan)

Langkah
Blender semua bahan bumbu hingga halus
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan panas. Aduk. Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, aduk hingga merata.
Masukkan daging ayam dan kentang, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masukkan santan, aduk. Tunggu hingga mendidih. Masukkan kentang, garam, gula, aduk. Angkat jika kentang sudah empuk. Sisihkan
Campur tepung terigu, telur, garam, dan santan hingga rata. Masukkan Margarin cair, aduk kembali. Simpan dalam botol saus plastik.
Panaskan wajan dengan margarin. Semprotkan adonan kue dengan gerakan membentuk jala atau jaring. Tunggu hingga matang.
Lipat kulit roti berbentuk seperti resoles. Angkat. Sisihkan.
Taruh roti di piring dan tuangkan kari ayam diatasnya.

 

Login

Register

Login via : Atau melalui Email :
Registrasi via : Atau melalui Email :